华人特色菜“太平燕”成日本特产 熊本人引以为豪

中新网11月29日电 据日本新华侨报网报道,在日本熊本县,人们有句口头语:醒酒要喝太平燕。太平燕是放了粉条的蔬菜汤,清淡爽口,是熊本县人引以为豪的家乡味。同时也是当地学......

  中新网11月29日电 据日本新华侨报网报道,在日本熊本县,人们有句口头语:醒酒要喝“太平燕”。“太平燕”是放了粉条的蔬菜汤,清淡爽口,是熊本县人引以为豪的“家乡味”。同时也是当地学校午餐的标准菜。

  “太平燕”虽然是熊本人的自豪,但却非原产于熊本。“太平燕”的扎根史,和最早在熊本县经营中国餐馆的男性赵庆余先生(1973年去世,68岁)的足迹是重合的。赵先生生于福建省福州。父亲是医生,死于辛亥革命。16岁离开母亲,只身赴日。在华侨的帮助下做了厨师,1933年,在上通商店街开店“中华园”。把福州人春节、婚宴的一道锅菜——“太平燕”,做了简化,改成放进大碗里的盖浇饭端上了餐桌。

  熊本市有很多华侨是同乡,于是其他中国餐馆也开始提供这道菜。赵庆余也在“二战”后,带着自己的家传走进日本的学校,将“太平燕”的制作方法传授给学校食堂的厨师,并日本高中的家政课中讲授这道菜……慢慢地,这道菜渗透到了市民之中。

  2003年,本地出身的水前寺清子女士、熊本县前知事潮谷义子等人聚集起来,成立了“太平燕会”,向熊本县之外宣传推广在外县几乎不为人知的“太平燕”。行政和观光协会等方面也开始把“太平燕”作为和辣椒莲藕、马刺身等齐名的熊本特产开始进行宣传,“太平燕”一跃成为众所周知的名菜。

  在碗面等可以速食的相关产品到处都有卖的今天,中华园仍旧延续着传统制法,先花两个小时对鸡做预处理,然后再煮上5个小时的方法制作汤菜。“太平燕”,跟前人创业时一样,质朴而回味无穷。(朱青)

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