扬子江京果酥糖杂糖 做工“凭眼”“凭手”品质缔造传奇

作为中华烘焙老字号、武汉老字号,扬子江食品讲究四时三节,端午卖粽子,中秋售月饼,春节供应京果、酥糖、杂糖等。凭着对产品的独到认知和见解,凭着对传统的长期坚守,工艺......

  作为中华烘焙老字号、武汉老字号,扬子江食品讲究“四时三节”,端午卖粽子,中秋售月饼,春节供应京果、酥糖、杂糖等。凭着对产品的独到认知和见解,凭着对传统的长期坚守,工艺传承经典,品质缔造传奇,从而不断创造新的销售业绩,成为湖北最大的烘焙食品企业。

  手工制作,古法原香,是扬子江的理念,也是不变的风格和承诺。扬子江京果、酥糖、杂糖沿用最为传统的生产加工工艺,老一辈烘焙名师在技术上当家坐阵,一招一式“凭眼”、“凭手”,复原久违老味道。正因为如此,很多消费者称扬子江的年货食品有“年”的味道,“家”的感觉。

  “凭眼”、“凭手”其实是经年累月的美食修练,是日复一日的经验积累,是企业最大的竞争力。扬子江酥糖全凭师傅的眼睛,早一分钟火候没到,晚一分火候则过,历经碾霄、熬糖、拉糖、压糖等10多道特殊传统工艺,拨开酥糖一层一层,不黏不散不断,松酥爽口,满嘴留香。扬子江京果白里泛着微黄,这是油炸而成,回油后表面有点泛黄,非常酥口。而不是像一些“白美胖”的京果多为烤成,吃不出老味道。扬子江杂糖也恪守手工制作,才口感酥脆香甜,是甜蜜,更是对以往过年的日子美好的回忆。

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